Các con số ghi trên chai bia như 12o, 14o có ý nghĩa như thế nào? Có giống với độ rượu hay không ?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Trên thị trường có bày bán nhiều loại bia đóng chai. Trên chai có nhãn ghi 12^o, 14^o,…Có người hiểu đó là số biểu thị hàm lượng rượu tinh khiết của bia. Thực ra hiểu như vậy là không đúng. Số ghi trên chai bia không biểu thị lượng rượu tinh khiết ( độ rượu) mà biểu thị độ đường trong bia.

Nguyên liệu chủ yếu để nấu bia là đại mạch. Qua quá trình lên men, tinh bột đại mạch chuyển hóa thành đường mạch nha (đó là Mantozơ – một đồng phân của đường saccarozơ). Bấy giờ đại mạch biến thành dịch men, sau đó lên men biến thành bia.

Khi đại mạch lên men sẽ cho lượng lớn đường mantozơ, chỉ có một phần mantozơ chuyển thành rượu, phần mantozơ còn lại vẫn tồn tại trong bia. Vì vậy hàm lượng rượu trong bia khá thấp. Độ dinh dưỡng của bia cao hay thấp có liên quan đến lượng đường.

Trong quá trình ủ bia, nếu trong 100ml dịch lên men có 12g đường người ta biểu diễn độ đường lên men là bia 12^o. Do đó bia có độ 14^o có giá trị dinh dưỡng cao hơn bia 12^o.

Có dung dịch chứa đồng thời các cation Ba2+, NH4+, Cr3+. Trình bày cách nhận biết sự có mặt từng cation trong dung dịch

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Lấy một ít dung dịch, nhỏ vào đó vài giọt kali đicromat thấy xuất hiện kết tủa màu vàng

⇒ Dung dịch có Ba²⁺

2Ba²⁺ + Cr₂O₇^2- + H₂O → 2BaCrO₄ + 2H⁺

Lấy một lượng dung dịch khác nhỏ từ từ dung dịch NaOH vào, đặt trên miệng ống nghiệm một miếng giấy quỳ tím ẩm rồi quan sát có mùi khai, làm xanh quỳ tím.

⇒ Dung dịch có NH₄⁺

NH₄⁺ + OH^- → NH₃↑ + H₂O

Trong dung dịch xuất hiện kết tủa màu xanh và tan dần, khi nhỏ thêm NaOH

⇒ Dung dịch có Cr³⁺

Cr³⁺ + 3OH^- → Cr(OH)₃↓ xanh

Cr(OH)₃ + OH^- → [Cr(OH)₄]

khối lượng

Nâng cao - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. 18,90 gam

• Câu B. 37,80 gam

• Câu C. 39,80 gam

• Câu D. 28,35 gam

Cho 50 ml dung dịch X chứa 3,51 gam hỗn hợp saccarozơ và glucozơ phản ứng với lượng dư AgNO3 trong dung dịch NH3, thu được 2,16 gam Ag. Đun nóng 100 ml dung dịch X với 100 ml dung dịch H2SO4 0,05M cho đến khi phản ứng hoàn toàn thu được dung dịch Y, giả thiết thể tích dung dịch không thay đổi. Nồng độ mol của glucozơ có trong dung dịch Y là ?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

n_Ag = 0,02 mol

⇒ n_glucozơ = 0,01 mol

⇒ m_saccarozơ =(3,51 - 180.0,01) : 312 = 0,005 mol

Trong 100g dung dịch X: n_glucozơ = 0,02 mol; n_saccarozơ = 0,01 mol

Saccraozơ → glucozơ + fructozơ

⇒ n_glucozơ = 0,02 + 0,01 = 0,03 mol

C_{M glucozơ} = 0,03 : (0,1 + 0,1) = 0,15

N-metyletanamin

Cơ bản - Trắc nghiệm

Đáp án:

• Câu A. Đimetylamin

• Câu B. N-Metyletanamin

• Câu C. N-Metyletylamin

• Câu D. Đietylamin