Vì sao rượu có khả năng khử mùi tanh của cá ?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Mùi tanh của cá là do cac amin “lẩn trốn” trong cá gây nên. Khi chiên cá cho thêm 1 ít rượu có tác dụng hòa tan các amin ra khỏi cá, ở nhiệt độ cao các amin này sẽ bay hơi. Ngoài ra trong rượu có một ít etylaxetat có mùi dễ chịu.

Phản ứng thủy phân là gì?

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Phản ứng thủy phân: Peptit và protein đều có thể thủy phân hoàn toàn thành các α – amino axit nhờ xúc tác axit hoặc bazo.

    Lưu ý: peptit có thể bị thủy phân không hoàn toàn thành các peptit ngắn hơn nhờ xúc tác axit hoặc bazo và đặc biệt nhờ các enzim có tác dụng xúc tác đặc hiệu vào một liên kết peptit nhất định nào đó .

Cho 5,68 gam P2O5 vào cốc chứa 50 gam H2O thu được dung dịch axit photphoric (H3PO4). Tính khối lượng dung dịch axit tạo thành.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Phương trình hóa học: P₂O₅ + 3H₂O → 2H₃PO₄

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng có:

m_P2O5 + m_H2O = m_{dd axit} 

m_{dd axit} = 50 + 5,68 = 55,68 gam.

Xenlulozơ trinitrat  được điều chế từ xenlulozơ và axit nitric đặc có xúc tác axit sunfuric đặc, nóng. Để có 14,85 kg xenlulozơ trinitrat cần dung dịch chứa a kilogam axit nitric ( hiệu suất phản ứng đạt 90%). Giá trị của a là

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

n_{xenlulozo trinitrat} = 14,85/297 = 0,05 kmol

PTHH: C₆H₇O₂(OH)₃ + 3HNO₃ → C₆H₇O₂(NO₃)₃ + 3H₂O

PT:                                  0,15 kmol ←   0,05 kmol

m_HNO3 = 0,15.63 = 9,45 kg

Do phản ứng có hiệu suất nên lượng HNO₃ cần dùng lớn hơn lượng tính toán:

=> m_{HNO3 cần dùng} =  9,45.(100/90) = 10,5kg

Biết công thức hóa học K2SO4 trong đó có K hóa trị I, nhóm (SO4) hóa trị II. Hãy chỉ ra là công thức hóa học trên phù hợp đúng theo quy tắc hóa trị.

Cơ bản - Tự luận

Đáp án:

Vì K hóa trị I, nhóm SO₄ hóa trị II

Theo quy tắc hóa trị: 2 x I = 1 x II.

⇒ Công thức K₂SO₄ là công thức phù hợp với quy tắc hóa trị.